夏粮，是我国全年第一季成熟的粮食，产量占全年粮食的20%以上，其中绝大部分是冬小麦。今年，11个冬小麦主产省份面积稳中有增，小麦长势总体好于常年，奠定了丰收的基础。

　　河南地处黄淮海平原，常年小麦播种面积8500万亩以上，位居全国第一，产量占全国小麦产量的1/4左右，是我国小麦生产上当之无愧的“C位”。

　　加工市场里感知“三夏”新变化

　　眼下，河南麦田里正处在大规模收割前的平静之中，但围绕新粮上市，从农民、合作社到加工企业，都早已活跃起来。河南省漯河市舞莲面粉有限责任公司负责人杨帅告诉记者，他感受到今年最大的变化是优质小麦的计划收储量多了，往年是1.8万吨，今年可能超过4万吨。由于单品种优质小麦需要专收专储，因此他要腾出更多的独立仓库和专用车辆，让小麦不混杂，保证纯度。

　　这样的变化，主要是得益于食品加工企业对面粉多元化的这种需求，特别是近两年很多网红的小食品，像烤面筋、小油条以及烩面，包括一些速冻水饺，它们需求的面粉不一样，因此面粉企业需要更多不同的优质小麦作为原料去生产。

　　河南不仅是小麦生产大省，也是小麦加工大省，生产了全国1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺。漯河是河南重要的小麦加工集聚地之一，今年这里规模以上食品工业企业达到237家，比去年增加了40家。再加上这些企业每年都在推出新品，因此作为主要原料的优质小麦粉的需求呈现增长趋势。

　　以杨帅所在面粉厂为例，他们对接28家食品生产企业的个性化面粉订单需求，根据这些需求，又转化为具体的7个优质小麦品种，再通过适当提高收购价引导与面粉厂合作的53家合作社进行订单种植。就这样，产业链下游月饼、虾片、沙琪玛、辣条等新品的需求就转化为了产业链上游的7个小麦品种。在漯河，这样的小麦全产业链联合体已经有7个。

　　而为了保障收储的优质小麦品质和产量能够稳定达标，联合体也引入了社会化服务组织，进行统一供种、统一管理。

　　记者看到，与统一管理的地块不同，普通种植模式的地块由于管理粗放，不同品种混杂种植，小麦个头高矮参差不齐，品质也达不到专用面粉的加工需求。

　　近年来，通过全产业链的带动，漯河不断引导种粮大户通过标准化种植优质品种，来实现增产增收。今年，漯河市的优质专用小麦面积达126.89万亩，占当地小麦面积的53.3%，占比居河南全省第一。

　　厅长划重点：抓好跨区作业保障和防灾减灾

　　河南小麦预计本月25日左右大面积开镰收获，持续到6月15日左右。在短短20天左右时间里，如何确保8500多万亩丰收到手，颗粒归仓？河南省农业农村厅有关负责人划出了重点：

　　“三夏”期间，河南计划投入农机400万台套以上，其中联合收割机20万台套，履带式收割机3万台套。

　　制定出台“三夏”助农惠农10项政策，跨区作业机械实行免费通行，在重点区域、主干道路口设立接待服务站400个，为跨区作业提供服务保障。“三夏”开始后，还将通过服务平台为农机手提供机收作业、天气预报等信息服务。

　　针对近期极端天气造成的个别倒伏地块，河南已第一时间制定补救措施，下派技术人员深入一线指导，通过喷施磷酸二氢钾溶液等，促进小麦灌浆，最大限度减少灾害造成的损失。

　　为预防收获期间极端天气影响，河南还支持各类经营主体加快建设粮食烘干设施，目前已建成烘干设施580台，新增日烘干能力3.7万吨。

　　在全省建设313个“平急两用”的区域农机服务中心、716个农机应急作业服务队。一旦出现阴雨天气，对成熟小麦进行抢收。

　　三夏科普：高颜值有内涵的多彩小麦

　　我们常说的小麦色，是很多人想要追求的一种肤色，代表着健康、阳光。其实小麦的颜色可不只这一种，今天就带大家去认识一下高颜值有内涵的多彩小麦！

　　河南农业大学农学院作物学博士研究生 许豪：彩色小麦，从外观上来看，跟普通小麦差不多，但是籽粒的颜色却不是传统意义上的黄澄澄。有红色的，还有绿色的，这可不是晚熟小麦，其实它已经进入了灌浆期，再有20多天就能收获了。

　　这些，就是采用“物理诱变”“化学诱变”和“远缘杂交”等一系列育种方法，选育出来的可以规模化种植的彩色小麦新品种。因为富含花青素，所以才会在种皮上显现出不同的色彩。

　　为什么要研究彩色小麦呢？看中的可不是它的花架子！它含有丰富的蛋白质、氨基酸，微量元素和矿物质含量也高于普通小麦，拥有让人吃好吃健康的潜质！

　　用它制作的这些面条、麦片，看上去还是传统食品的样子，但已经有了保健食品的功能，说它颜值高、有内涵，可一点也不为过！

　　(总台央视记者 梁丽娟 王凯博 陈博 河南台 漯河台)